Votre nouvelle maison de rêve surplombe Lake Union et le centre-ville de Seattle

Les amateurs de kombucha emballés à Seattle ont une nouvelle raison de sortir quelques bouteilles. À la recherche de Kombucha, un favori du marché des agriculteurs depuis des années maintenant – a ouvert une vitrine à South Lake Union pour servir leur petit lot, cru, biologique et végétalien kombucha. La station de fermentation dispose de 12 robinets pour toutes les choses fermentées, y compris kombucha, jun, tepache, kéfir d’eau et plusieurs bières et cidres locaux. Venez pour quelques bulles, mais assurez-vous de rester pour des jeux sur le patio.

La recherche de Kombucha a commencé lorsque Jeanette Macias était aux prises avec des douleurs à l’estomac. Presque du jour au lendemain, kombucha semblait être le remède, mais sa femme Lyz remarqué le kombucha était emballé avec des jus de fruits sucrés. Ensemble, les deux se sont mis à brasser leur propre kombucha pour promouvoir la santé intestinale tout en utilisant des ingrédients des marchés fermiers locaux.

« Quand j’ai décidé de faire mon propre kombucha, je voulais comprendre d’où venaient les ingrédients », explique Jeanette. « Nous avons donc commencé à utiliser des agriculteurs locaux. De cette façon, nous savions d’où il venait, et nous savions ce qui allait dans notre kombucha.

Ce qui a commencé comme une petite production à la maison des Macias a grandi dans le brassage pour la famille et les amis et a finalement augmenté à la vente sur les marchés fermiers. Le magasin de South Lake Union témoigne de la popularité de la bière Seeking Kombucha – Jeanette et Lyn produisent maintenant plus de 35 saveurs. La station de fermentation, cependant, vend plus que du kombucha. La boutique propose un menu de mocktails et de cocktails qui mettent en valeur le kombucha mais se mélangent à d’autres ingrédients amusants, alcoolisés et non alcoolisés.

« Nous aimons expérimenter avec les saveurs, et donc nous essayons toujours de nouveaux combos », a déclaré Lyz de l’incorporation de fruits de saison des fermes locales.

Les deux aiment aussi les fruits exotiques, qui se présentent dans un menu spécial Seeking Kombucha mocktail à la boutique. Le « This is Us » est un fœd à l’héritage mexicain de Jeanette en mettant en vedette du sirop de figue de Barbarie mélangé avec de la chaux calamansi, un fœd à l’héritage philippin de Lyz. Couronnez-le avec votre choix de kombucha sur le robinet et choisissez entre un bonbon mexicain ou philippin à déguster sur le côté.

Lyz a déclaré que le menu mocktails et cocktails est un excellent endroit pour commencer pour ceux qui ne sont pas sûrs s’ils sont fans de kombucha.

« J’aime jouer avec le menu pour rendre kombucha plus agréable pour les gens qui ne veulent pas boire kombucha par lui-même, dit-elle. « Nous sommes à la recherche de moyens d’introduire le kombucha aux gens d’une manière qu’ils apprécient. »

La recherche de la nouvelle boutique de Kombucha a de l’espace pour une salle de classe, et le plan des Macias d’offrir éventuellement des cours pour aider les propriétaires de petites entreprises à naviguer dans le monde compliqué des opérations. En mettant l’accent sur la santé et le bien-être de la communauté, l’objectif de Seeking Kombucha est plus que de fournir un moyen savoureux pour une meilleure santé intestinale. Pour eux, c’est aussi important que la culture mère qui est nécessaire pour faire chaque bouteille de kombucha.